la seta de Primavera, La Colmenilla
La seta Colmenilla es la seta de la primavera, por lo tanto ya tenemos nuestra seta de primavera lista para este fin de semana, así que os animamos a que vengáis a conocer este manjar y que hagáis las rutas que tenemos preparadas. Ya sabéis que en nuestros Apartamentos rurales Casa Chon tenemos todo lo necesario para cocinar estas setas tan ricas y que seguro volveréis a repetir la visita.
Lo primero que vamos a hacer es hablaros de este tipo de seria para que conozcáis la forma y sabor, os dejo datos obtenidos de wikipedia.org
¿Cómo es la seta Colmenilla?
La cagarria (Morchella esculenta) es una especie de seta comestible semejante a la seta castellana llamada colmenilla. Crece en los bosques de la Región de la Araucanía enChile, en Argentina (al oeste de las provincias de Neuquén, Río Negro y Chubut, en el pinsapar de la Sierra de Grazalema y Sierra de las Nieves (Andalucía), en las Sierras del Segura y Alcaraz en el sur de la provincia de Albacete (España).
Esta seta tiene forma de colmena, con 5-14 cm de altura desde la base, y 3-8 cm de ancho; lo fértil se compone de celdillas desordenadas, y separadas unas de otras por bordes flexibles de color marrón claro a amarillo opaco y también tonos pardos oscuros al madurar; la parte interna es frágil, elástica y blancuzca.
El estípite es cilíndrico, de 2-7 cm de longitud, y de 2-4 cm de diámetro, de color más suave que la parte superior, y la parte interna está vacía. Presenta olor y sabor agradable.
Recetas con la seta Colmenilla
Colmenillas rellenas, puré de tupinambo y patata con crema de tomate liofilizado y kuzu
Receta de la web: mytaste.es
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Colmenillas con foie
Receta del canal cocina del cocinero Iñaki Oyarbide
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Videos de la seta
Por otro lado, a continuación les dejamos algunos vídeos de la seta y su recogida recopilados del canal Youtube.
Rutas para recogida de la seta Colmenilla en el Alto Tajo
Como siempre desde Casa Chon le indicamos a todos nuestros visitantes como empezar con la recogida de setas y les indicamos las mejores zonas para empezar con la recolección. Por otro lado y como expertos en la recogida de estos manjares y conocedores de las setas de las zonas podemos ayudar a revisar las setas que recogen nuestros huéspedes para poder luego cocinarlas en los apartamentos y poder disfrutar de una buena comida o cena.
En resumen, y para cualquier duda de la ruta y recogida puede ponerse en contacto con nosotros, estaremos encantados de proporcionarles alojamiento y hacerles pasar un fin de semana disfrutando de la naturaleza y de estos manjares de la cocina mediterránea.
