Ya tenemos nuestra seta de primavera lista para este fin de semana, así que os animamos a que vengáis a conocer este manjar y que hagáis las rutas que tenemos preparadas. Ya sabéis que en nuestros Apartamentos rurales Casa Chon tenemos todo lo necesario para cocinar estas setas tan ricas y que seguro volveréis a repetir la visita.
Lo primero que vamos a hacer es hablaros de este tipo de seria para que conozcáis la forma y sabor, os dejo datos obtenidos de wikipedia.org
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¿Cómo es la seta Colmenilla?
La cagarria (Morchella esculenta) es una especie de seta comestible semejante a la seta castellana llamada colmenilla. Crece en los bosques de la Región de la Araucanía enChile, en Argentina (al oeste de las provincias de Neuquén, Río Negro y Chubut, en el pinsapar de la Sierra de Grazalema y Sierra de las Nieves (Andalucía), en las Sierras del Segura y Alcaraz en el sur de la provincia de Albacete (España).
Esta seta tiene forma de colmena, con 5-14 cm de altura desde la base, y 3-8 cm de ancho; lo fértil se compone de celdillas desordenadas, y separadas unas de otras por bordes flexibles de color marrón claro a amarillo opaco y también tonos pardos oscuros al madurar; la parte interna es frágil, elástica y blancuzca.
El estípite es cilíndrico, de 2-7 cm de longitud, y de 2-4 cm de diámetro, de color más suave que la parte superior, y la parte interna está vacía. Presenta olor y sabor agradable.
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Recetas con la seta Colmenilla
Colmenillas rellenas, puré de tupinambo y patata con crema de tomate liofilizado y kuzu
Receta de la web: mytaste.es
Colmenillas con foie
Receta del canal cocina del cocinero Iñaki Oyarbide
Videos de la seta Colmenilla
A continuación les dejamos algunos vídeos de la seta y su recogida recopilados del canal Youtube.
[hr]Rutas para recogida de la seta Colmenilla en el Alto Tajo
Como siempre desde Casa Chon le indicamos a todos nuestros visitantes como empezar con la recogida de setas y les indicamos las mejores zonas para empezar con la recolección. Como expertos en la recogida de estos mangares y conocedores de las setas de las zonas podemos ayudar a revisar las setas que recogen nuestros huéspedes para poder luego cocinarlas en los apartamentos y poder disfrutar de una buena comida o cena.
Para cualquier duda de la ruta y recogida puede ponerse en contacto con nosotros, estaremos encantados de proporcionarles alojamiento y hacerles pasar un fin de semana disfrutando de la naturaleza y de estos manjares de la cocina mediterránea.
